Il bruscandolo è il germoglio apicale della pianta del luppolo selvatico.
Preparazione
Cuocete a vapore le cime di bruscandolo, poi frullatele insieme al tonno, ai capperi, alle olive e all’uovo sodo, fino ad ottenere una crema non molto fine.
Tagliate il pane a fettine, spalmatelo con la crema e guarnite con una punta di bruscandolo lessata.