2019 – Grazie Gualtiero …del tuo esempio

Il Presidente Stefano Vergani, il Vice Presidente Piero Rebuffo, tutti i membri del Direttivo e gli Associati tutti, ricordano la grande opera del Maestro Marchesi e in particolare la sua totale e costante dedizione al mantenimento delle tradizioni culinarie italiane, l’accurata scelta delle materie prime, l’uso dei metodi tradizionali e le procedure di cottura che per tutti questi anni hanno contraddistinto il suo grande amore per la ristorazione.

Fondamentalmente – pur abbracciando la vastità delle opportunità delle 1000 cucine nazionali – ha sempre avuto nel cuore una sensibilità verso il mondo padano con un potente recupero dei mondi pavese e lombardo di fare cucina.

Gualtiero Marchesi ci ha aiutato nel recuperare lo spirito della cucina e l’amore vero per il tempo da dedicare alle eccellenze – anche… e soprattutto… umili – di ogni territorio. Tutti siamo debitori… a quell’esempio che è sempre stata la sua religione.

Grazie Gualtiero… del tuo esempio!”