SARDE IN SAOR

Preparazione

Eviscerate, lavate e asciugate le sarde, infarinatele e friggetele in una larga padella con abbondante olio bollente per circa sei minuti. Ritiratele, asciugatele su carta assorbente da cucina e tenetele da parte al caldo. In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio e fatevi appassire per circa 20-25 minuti le cipolle tagliate a fettine ultrasottili. Quindi irroratele con l’aceto e portate a leggero bollore per alcuni minuti quindi ritirate dal fuoco.
In una terrina adagiate le foglie di alloro, uno strato di sarde fritte, salatele leggermente, cospargetele con la salsa di cipolle e un po’ del sughetto, così di seguito terminando con uno strato di cipolle e tutto il loro sugo.
Coprite e tenete al fresco per due giorni prima di servire.