CAPRETTO AL FORNO CON PATATE

Preparazione

 Ungete di olio una teglia che possa andare in tavola e sistemate i pezzi di capretto, tenendo da parte le costine: queste cuociono più rapidamente degli altri pezzi e vanno unite più tardi. Salate, pepate, aggiungete la testa di aglio divisa in spicchi, ungete ancora di olio, profumate con qualche rametto di rosmarino e di origano e infornate a 200 °C per 25′.

Pelate intanto le patate, tagliatele in spicchi e friggetele nell’olio per 7-8 minuti. Tenetele da parte. Bagnate il capretto, dopo i 25′ di cottura, con 3 bicchieri di vino e unite le costine tenute da parte. Proseguite la cottura per 20′. Girate i pezzi di capretto, dopo 10′ unite le patate fritte e completate la cottura in 10′. Sfornate e servite decorando a piacere con origano.