CAPPELLACCI DI ZUCCA

CAPPELLACCI DI ZUCCA

Preparazione30 Minuti
Cottura70 Minuti
Dosi per:4 Persone
Difficoltà:Media/Difficile

Ingredienti

  • 600gr di zucca privata della buccia
  • 200gr di pasta in sfoglia in quadrotti
  • 400gr di ragù bolognese
  • 150gr di parmigiano grattugiato
  • 50gr di pane grattugiato
  • noce moscata: un cucchiaino da tè
  • sale e pepe qb

Preparazione

Cuocete la zucca al vapore per circa 10 minuti, finché non risulta ben cotta. In alternativa per circa 60 minuti in forno. Se poi si presenta troppo acquosa, lasciatela scolare in uno scolapasta per circa 2 ore. Preparate il ripieno con la polpa di zucca, abbondante parmigiano reggiano grattugiato e la noce moscata. Prendete i quadrotti di pasta e farciteli con il ripieno, chiudendo poi a triangolo, facendo poi combaciare le due punte e formate i classici tortelli.

Metteteli a cuocere in acqua ben calda per circa 7-8 minuti. Scolateli, recuperandoli con il mestolo forato non appena vengono a galla e conditeli con il ragù di carne. In alternativa, con burro e salvia.