CAPPELLETTI ROMAGNOLI

Preparazione

Passate nel tritacarne il petto di cappone (o di pollo) che avete già cotto nel burro per circa 15 minuti e ponete la carne macinata in una terrina insieme allo stracchino, alla ricotta, al parmigiano e aggiungete un uovo intero e un tuorlo. Rimescolate per amalgamare gli ingredienti, poi unite la noce moscata, la scorza di limone e il sale. Prendete i dischetti di pasta sfoglia e sistemate un pochino di ripieno all’interno di ogni disco, ripiegatelo su sé stesso formando una mezza luna, premete bene con la punta delle dita tutto il bordo affinché il ripieno non fuoriesca. Congiungete i due punti estremi della mezza luna di pasta, dando forma circolare alla base del cappelletto. Cuocete i cappelletti per circa 5-6 minuti in un buon brodo di cappone o di pollo. Serviteli caldi.